一個無心插柳的小路邊攤，也能夠讓價格高不可攀的日本拉麵，轉變成平價美食，創立九湯屋日本拉麵的目的，就是要讓一般受薪階級、學生族群能盡情享用我們用心製作的拉麵。 我們沒有高級的裝潢，可是我們把節省下來的成本用在食材上，陸續開發出更多符合台灣人味道的日本拉麵。